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Wenn der Duft von Paprika, Zwiebeln und Rindfleisch durchs Haus zieht, weiß man: Es gibt Gulasch! Dieses ungarisch inspirierte Familien-Gulasch ist nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch absolut alltagstauglich. Es schmeckt Groß und Klein, ist kalorienarm (nur 63 kcal pro 100 g!) und eignet sich perfekt zum Vorkochen und Einfrieren.

Zutaten für ca. 6 Portionen

• 1 kg Rinderwade oder Rinderschulter

• 1 kg Gemüsezwiebeln

• 3 rote Paprika

• 1–2 EL Tomatenmark

• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)

• 100 ml roter Traubensaft + 100 ml Wasser

• 800 ml Rinderbrühe

• Saft einer halben Zitrone

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 3 Lorbeerblätter

• 1 TL Majoran

• 3–4 Sternanis

• 3 EL Kümmel

• 4–5 EL Paprikapulver (edelsüß)

• 1–2 EL schwarzer Pfeffer

• Salz nach Belieben

• Optional: ein paar Wacholderbeeren

Zubereitung

1. Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf einen Spritzer Öl erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun anrösten – das gibt den typischen Gulaschgeschmack.

2. Tomatisieren: Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert.

3. Fleisch dazugeben: Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in den Topf geben. Wichtig: Nicht anbraten, sondern direkt mit dem Traubensaft-Wasser-Gemisch und der Brühe ablöschen. Das sorgt dafür, dass das Gulasch schön rot und nicht braun wird.

4. Tomaten & Zitrone: Die gehackten Tomaten und den Zitronensaft dazugeben.

5. Würzen: Knoblauch, Majoran, Paprikapulver, Pfeffer und Salz einrühren. Die Lorbeerblätter, Sternanis und Kümmel am besten in ein Gewürzei oder Teebeutel geben, damit du sie später leicht entfernen kannst. Optional kannst du Wacholderbeeren dazugeben.

6. Kochen lassen: Alles auf kleiner Hitze etwa 3 Stunden lang sanft köcheln lassen. Je länger, desto besser wird das Fleisch.

Tipps & Tricks

• Wer mag, kann auch einen Teil der Zwiebeln pürieren, um das Gulasch sämiger zu machen.

• Das Gulasch lässt sich super einfrieren.

• Ideal für die Meal Prep Box – einfach mit Kartoffeln oder Nudeln kombinieren.

Nährwerte (pro 100 g)

• 63 kcal

• 2,7 g Kohlenhydrate

• 7,1 g Eiweiß

• 2,6 g Fett

Beilagen-Vielfalt

Dieses Gulasch lässt sich mit vielen Beilagen kombinieren. Ob

• Salzkartoffeln,

• Reis,

• Nudeln,

• Kartoffelknödel oder

• einfach mit einem Stück Bauernbrot – es passt einfach immer.

Familienfreundlich, gesund & unkompliziert

Durch das sanfte Kochen, die milde Würze und die abwechslungsreiche Serviermöglichkeit ist dieses Gulasch auch perfekt für Kinder geeignet. Der Traubensaft sorgt für eine natürliche Süße, die besonders bei kleinen Essern gut ankommt.

Ob als Sonntagsessen, Vorkochen für die Woche oder Besuch von Oma und Opa – dieses Gericht kommt immer gut an.

Hinweis: Die Angaben basieren auf den analysierten Zutaten aus dem Original-Rezeptscreen. Portionsgrößen und Kalorien können je nach Zubereitungsart leicht variieren.