Diese Frühlingsrollen sind der perfekte Snack für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und trotzdem nicht auf Geschmack verzichten wollen. Sie sind kalorienarm, eiweißreich und kommen ganz ohne frittieren aus – denn wir machen sie mit Reispapier und garen sie entweder in der Pfanne oder im Airfryer. Ideal für die Fitnessküche und sogar als Meal Prep geeignet!
Warum Reispapier statt Teig?
Reispapier ist glutenfrei, fettarm und eine tolle Alternative zu herkömmlichen Frühlingsrollenteig. Es lässt sich leicht verarbeiten und wird beim Garen angenehm knusprig – perfekt für gesunde, selbstgemachte Röllchen mit asiatischem Touch.
Zutaten für ca. 6–8 Frühlingsrollen:
400 g Hähnchenbrustfilet
400 g frische Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
10 g Light-Frischkäse
Reispapier (je nach Größe 6–8 Blätter)
ca. 20–30 g Light-Streukäse (Gratinkäse, fettreduziert)
Asiatische Gewürze für Hähnchen (nach Geschmack)
1 Spritzer Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Das Hähnchenfilet klein schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Mit asiatischen Gewürzen würzen (z. B. Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Chili). Champignons in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken und mit in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann den Frischkäse untermengen und kurz mit erhitzen. Reispapier in lauwarmem Wasser kurz einweichen, auf ein feuchtes Tuch legen. Einen Löffel der Hähnchen-Gemüse-Mischung mittig auf das Reispapier geben, etwas Lightkäse darüberstreuen und zu einer festen Rolle wickeln. Die Rollen entweder in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht anbraten oder bei 180 °C für ca. 10 Minuten im Airfryer knusprig garen.
Videoanleitung:
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Reich an Protein & sättigend Kalorienarm & ohne Frittieren Glutenfrei dank Reispapier Schnell zubereitet & ideal fürs Meal Prep Perfekte Kombi aus knackigem Gemüse & saftigem Hähnchen
Tipp: Meal Prep & Variationen
Diese Frühlingsrollen lassen sich super vorbereiten und am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genießen. Du kannst sie auch mit Tofu oder Garnelen abwandeln oder das Gemüse nach Saison tauschen – z. B. Paprika, Zucchini oder Möhre ergänzen.
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